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Taro Sauce Jaune

  • Portions: +6 personnes
  • Temps de préparation: 45m
  • Temps de cuisson: 2h 15m
  • Prêt en: 3 h

A déguster avec 1 ou 2 doigts

INGRÉDIENTS

  • • 2 kg de taro
• Tripes de bœuf cuites  ,viande de bœuf cuite ,morue fumée ou autre poissons fumés
• 250ml d'huile de palme
• 1 gros morceau de sel germe
• 3 à 4 c à soupe de condiments pour sauce jaune KENZA MARKET
• 1L d'eau tiède
• Sel
• 1C à soupe de sel épicé Kenza market
• 2 PIMENT entier cuit

PRÉPARATION 


• Faire cuire le taro en robe des champs dans une casserole pendant environ 2h.
• Éplucher les taros et les piler pendant qu'ils sont encore chauds. S'assurer qu'il n'y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse.
• Humecter légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réserver.
• Délayer les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réserver.
• Défiger l'huile de palme en chauffant légèrement, puis mettre le morceau de sel germe dans l'huile de palme et y verser une moitié de l'eau tiède.
• Mélanger la sauce à l'aide d'un bol, une fois que l'émulsion est stabilisée et que c est suffisamment salé a votre gout, ôter le restant de sel germe 
• ajouter dans la préparation condiment sauce jaune et sel épicé puis passer au Moulinex 1minute pour rendre le mélange bien homogène puis  tamiser 
• Incorporer les viandes  et ajouter le piment entier.
• C'est prêt, bon appétit !


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