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Marinade de poisson braisé.


Avec ça le poisson à un goût super sans cube
Quelques règles d'une bonne marinade
***Pas trop de sel ni trop de condiments verts (ça noircit)
**** Un ingrédient acide permet d'adoucir la chair: soit un peu de citron/vinaigre /Moutarde
**** Toujours y mettre du gras(huile) pour capturer les senteurs et saveurs
****Équilibrer les épices. Si vous ne savez pas comment doser.. écraser séparément et ajouter au fur et à mesure. Si votre marinade est amère...
****Il y'a un problème à résoudre (diminuer pèbê condiments verts poivre noir )
****La Pierre c la base . Rien ne l'égale

****************PASSONS AUX INGREDIENTS

5grains de poivre blanc,(2rondelles, 1pèbè et 10 à 15 djansang) tous légèrement grillés

Pied d'un petit poireau, Demi poivron moyen avec ses grains, 3à5 feuilles de base ,1cc moutarde,1cc moutarde;1cc de mayonnaise, Sel épicé kenza market

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et huile, 4cac de marinade poisson de chez kenza market ICI

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NB : Avant, je mets le poisson fendillé dans l'eau salée juste 2minutes, pas plus!

Mariner avec une partie de la sauce, posez 2 à 4H au frigo et le reste servira pour braiser.

Vous pouvez cuire une partie qui servira d accompagnement à table.

Bon appétit!!!

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